¿Cómo preparar una marmita de salmón noruego?
Ingredientes:
- 300 gr. Salmón Noruego fresco
- 800 gr. patatas
- 1 diente ajo
- 5 hebras de azafrán
- 1 ramita(s) de perejil
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
(para 4 personas)
Preparación:
Desespinar el salmón, quitarle la piel y partirlo en taquitos, reservar. Con la piel, la espina, una rama de perejil y ¼ de cebolla, hacer un caldo de pescado. Picar la cebolla fina y pochar en el aceite de oliva. Cortar, lavar y triscar las patatas (empezar a cortar y acabar arrancando) en trozos menudos. Añadir las patatas y el ajo entero con la piel a la cebolla. Dar una vuelta y añadir el caldo de pescado hasta cubrir las patatas. Agregar unas hebras de azafrán y dejar hacer lentamente moviendo la cazuela en vaivén. Al final de la cocción añadir el salmón. Mover en vaivén la cazuela, tapar y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos para terminar de hacer el salmón.
